Wegańskie zielone curry

100 g zielonych szparagów

100 g fasoli Princess

50 g edamame

1 cukinia

100 g grzybów ziołowych

25 g bambusa

2 cebule dymki

1 ząbek czosnku

Ginger

Tofu

250 g mleka kokosowego

Zielona pasta curry

Sól

Olej sezamowy

Oczyścić, umyć i posiekać warzywa. Fasolę blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie. Wrzuć wszystko razem przygotowane do woka. Obrać imbir i bardzo drobno posiekać razem z czosnkiem Rozgrzać wok, dodać olej sezamowy. Natychmiast dodać do woka warzywa, jedno po drugim, i krótko smażyć. Odgazuj mlekiem kokosowym, dopraw zieloną pastą curry, dodaj tofu i bambus i duś wszystko razem przez 5-8 minut. Podawać w misce i udekorować roladkami z cebuli dymki.