Wegański sernik z silken tofu i "ubitymi białkami"

800 g silken tofu

100 g ksugaru

100 g zmielonych otrębów owsianych

miąższ z 2-3 ziaren wanilii

Starta organiczna limonka

Sok z jednej limonki

Aquafaba

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Rozgrzać piekarnik do 180°.

Zbierz wodę ociekającą z puszki ciecierzycy i ubijaj razem z łyżeczką proszku do pieczenia przez 5-6 minut, aby uzyskać białko.

Zmiksuj silken tofu z pozostałymi składnikami w dobrym blenderze na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie może być w nim żadnych kawałków! Im więcej otrębów owsianych użyjesz, tym twardszy będzie krem serowy. Na koniec dodajemy aquafabę.

Natłuścić małą formę i wyłożyć dno papierem do pieczenia.

Wlać ciasto do formy i piec przez 50-60 minut.