500 g liści szpinaku
2 bulwy buraka
125 g wędzonego tofu
1 cebula
2 ząbki Konoblauch
Sól
pieprz
Olej kokosowy
rękawiczki
Proszę przetwarzać buraki tylko w rękawiczkach. Obierz buraki i pokrój w dużą kostkę. Zostaw trochę oleju kokosowego na patelni i dodaj do niego buraki. Teraz usmaż jak zwykłe surowe ziemniaki smażone na krzyż.
Wędzone tofu pokrój w dużą kostkę, na drugiej patelni zostaw trochę oleju kokosowego i smaż wędzone tofu dookoła, aż będzie chrupiące.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Umyj liście szpinaku i osusz.
Odsącz trochę oleju kokosowego do większego rondla, podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste i dodaj liście szpinaku. Całość zapada się stosunkowo szybko, w ciągu 2-3 minut. Dopraw solą i pieprzem.
Do liści szpinaku dodaj gotowe smażone ziemniaki z buraków i gotowe wędzone tofu. Wszystko wymieszać i ponownie doprawić do smaku.
Ułóż na talerzu.
