5 białych szparagów
5 dużych pieczarek
5 pomidorów
1 cebula
200 g ryżu kalafiorowego (przepis znajdziesz również na moim blogu - kategoria wegańska lub wegańska faza ścisła)
200 ml mleka migdałowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
sól i pieprz
Szparagi umyć, obrać i usunąć końcówki.
Oczyść pieczarki i pokrój je na ósemki.
Oba składniki dokładnie podsmażamy razem z olejem kokosowym na patelni.
W międzyczasie umyć pomidory, usunąć zieloną szypułkę i pokroić na ósemki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kiedy szparagi będą już al dente, dodajemy cebulę i pomidory, krótko podsmażamy, dodajemy ryż z kalafiora, również krótko podsmażamy i dodajemy mleko migdałowe.
Niech wszystko powoli się gotuje. Doprawić solą i pieprzem
![](https://static.wixstatic.com/media/efc29f_1a35c0b04ca647ebbe3909070cfd8f34~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/efc29f_1a35c0b04ca647ebbe3909070cfd8f34~mv2.jpg)