5 białych szparagów
5 dużych pieczarek
5 pomidorów
1 cebula
200 g ryżu kalafiorowego (przepis znajdziesz również na moim blogu - kategoria wegańska lub wegańska faza ścisła)
200 ml mleka migdałowego
1 łyżeczka oleju kokosowego
sól i pieprz
Szparagi umyć, obrać i usunąć końcówki.
Oczyść pieczarki i pokrój je na ósemki.
Oba składniki dokładnie podsmażamy razem z olejem kokosowym na patelni.
W międzyczasie umyć pomidory, usunąć zieloną szypułkę i pokroić na ósemki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Kiedy szparagi będą już al dente, dodajemy cebulę i pomidory, krótko podsmażamy, dodajemy ryż z kalafiora, również krótko podsmażamy i dodajemy mleko migdałowe.
Niech wszystko powoli się gotuje. Doprawić solą i pieprzem
