3 cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
3-4 liście laurowe
4-5 łodyg rozmarynu
1/2 tubki koncentratu pomidorowego
1 puszka pomidorów
sól
Pieprz
Oliwa z oliwek
Cukinię umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy i również kroimy w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę z oliwek, najpierw cebulę, potem cukinię, a na końcu czosnek. Sauté bardzo krótko, natychmiast dodajemy koncentrat pomidorowy i sauté. Odgazować puszkę pomidorów, dodać zioła, sól i pieprz i dusić wszystko razem przez około 10 minut. Pyszną polewą jest hummus lub miętowy jogurt kokosowy.
Podziękowania dla Bettiny Meinert za ten pyszny przepis.
