W zależności od upodobań do jajecznicy można dodawać różne warzywa. W tym wariancie uwzględniłam następujące elementy Cukinia Grzyby Papryka Cebula Czosnek Pomidory Do tego potrzebne będą: 100 g wędzonego tofu 100 g jedwabistego tofu Sól Kala Namak (sól ta nadaje charakterystyczny smak jajka) Zetrzyj na grubej tarce wędzone tofu. Warzywa umyć, pokroić w drobną kostkę. Zmiksuj jedwabiste tofu za pomocą blendera na gładką masę i dopraw.
Podgrzać odrobine oleju na patelni. Jako pierwsze podsmażyć wędzone tofu, następnie dodać po kolei warzywa. Dodać sól i pieprz
Na koniec dodać tofu jedwabiste i wymieszać identycznie jak klasyczne jajka.