300 g boćwiny
1 puszka białej fasoli
2 wegańskie kiełbaski
3-4 pomidory
200 g pieczarek
1 cebula
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Boćwinę umyć, oddzielić liście od łodygi. Liście pokroić w cienkie paski, a łodygę oczyścić i pokroić w kostkę.
Odcedź fasolę i przepłucz przefiltrowaną wodą.
Pokrój wegańskie kiełbaski w plasterki.
Pomidory umyć, usunąć zieloną część i pokroić na ćwiartki.
Oczyść grzyby i pokrój je na ćwiartki.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie paski.
Usmaż wegańskie kiełbaski, zdejmij z patelni i odłóż na bok.
Podsmażyć cebulę wraz z łodygą boćwiny. Dodaj grzyby, a gdy warzywa będą już dobrze podpieczone, dodaj pomidory i fasolę. Sauté przez 2-3 minuty, a następnie dodać liście boćwiny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać podsmażoną wegańską kiełbasę i podgrzać. Doprawić wszystko jeszcze raz do smaku. Ułóż ładnie na talerzu.
