Boćwina z pieczonym burakiem jako wegański ser pasterski Topic

500 g boćwiny

250 g buraków

5 cebul dymek

100 g wegańskiego sera pasterskiego

Sól

Ziarna pieprzu czerwonego

Oliwa z oliwek

Olej chili

Umyć warzywa.

Przy obróbce buraków prosimy o założenie rękawiczek. Buraki obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać patelnię, dodać oliwę z oliwek i kostki buraka. Gotować na wolnym ogniu, aż buraki będą prawie ugotowane.

W międzyczasie usunąć łodygi z boćwiny i bardzo drobno posiekać, pokroić cebulę dymkę w krążki i odłożyć zieleninę na bok.

Rozgrzać rondel, dodać oliwę z oliwek i smażyć na niej łodygi boćwiny i cebulę pora, aż staną się półprzezroczyste.

W międzyczasie pokroić rukiew w krążki, a liście boćwiny w paski. Gdy warzywa staną się półprzezroczyste, dodajemy krążki i liście. Dodajemy olej z chili i dalej smażymy, aż liście boćwiny i krążki cebuli runner się połączą.

W międzyczasie pokroić twaróg w kostkę.

Do warzyw dodajemy upieczone kostki buraka, doprawiamy oliwą chili i solą, dodajemy jagody czerwonej papryki i wegański twarożek jako polewę. Wyłączyć ogień i pozostawić wszystko na 2-3 minuty.

Podawać w misce