• Sam

Bakłażan - Szpinak - Makaron

Zaktualizowano: 27 kwi 2021

1 duży bakłażan

6 garści szpinaku

4-5 świeżych pomidorów

5-6 Suszone pomidory

Czosnek

1 mała cebula

orzechy pinii

Sok z jednej cytryny

Mleko kokosowe

1 łyżka tahini

sól i pieprz

Suszone zioła prowansalskie

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Pokrój bakłażana na plastry o grubości 2-3 cm, a następnie wymieszaj oliwę z suszonymi ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem i posmaruj bakłażana za pomocą pędzelka.

Umieść bakłażany obok siebie w piekarniku na blasze i pozwól im zbrązowieć przez co najmniej 30 minut.



W międzyczasie przygotować szpinak, umyć i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

Czosnek pokroić w drobną kostkę.

Pomidory umyć i pokroić w kostkę, suszone pomidory pokroić w kostkę.



W dużej brytfannie rozgrzej oliwę z oliwek, najpierw podsmaż pomidory z cebulą i czosnkiem, następnie dodaj szpinak i podsmaż. Gdy szpinak się rozpadnie dodaj mleko kokosowe. Dodaj łyżeczkę tahini i sok z cytryny. Niech się chwilę gotuje. Następnie wyjmij bakłażany z piekarnika i włóż je do sosu ze szpinakiem. Odstaw na kilka minut. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż na talerzu i posyp orzeszkami pinii.

0 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie