• Sam

Wegańskie curry z orzeszkami ziemnymi

1 mała dynia Hokkaido

500 g brązowych pieczarek

2 czerwone papryki

2 cebule

4 ząbki czosnku

5 cm imbir

100 g pędów bambusa

800 ml kremowego mleka kokosowego

1 pęczek świeżej kolendry

curry

Sól

Olej kokosowy

Masło orzechowe

100 g naturalnych orzeszków ziemnych


Dynię Hokkaido umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Grzyby oczyścić i poćwiartować. Papryki umyć, osuszyć, wyjąć wnętrze i pokroić w drobną kostkę. Cebulę, czosnek i imbir obrać i pokroić w drobną kostkę. Odcedź pędy bambusa. Umyj i posiekaj kolendrę.


Odsącz olej kokosowy do dużego rondla, podsmaż w nim cebulę, czosnek i imbir. Dodaj wszystkie warzywa i podsmaż wszystko przez około 3-4 minuty.


Dopraw curry i solą i piecz curry przez 2-3 minuty.


Zdeglasować mlekiem kokosowym. Dodaj 1 do 3 łyżeczek masła orzechowego, w zależności od upodobań i wymieszaj. Na koniec dodaj pędy bambusa. Gotuj wszystko razem przez około 10 minut.


W międzyczasie upiec orzeszki ziemne na patelni.


Na sam koniec dodaj kolendrę i orzeszki ziemne i podawaj w misce.



0 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie