Wegański ser z orzechów nerkowca

200 g orzechów nerkowca (namoczonych przez 2 godziny)

250 ml wody

2 kapsułki Biotik Blast

1 łyżka stołowa płatków drożdżowych

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka soli ziołowej

Opłucz orzechy i zmieszaj z 250 ml wody w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Upewnij się, że mieszanka nie jest zbyt gorąca! Następnie otwórz Biotik Blast i dodaj.

Dokładnie wymieszać.

Przelej masę do worka na orzechy i ostrożnie wyciśnij serwatkę. Następnie umieść worek w sitku, powieś sitko w misce i obciąż je talerzem. (Używam do tego sitka od Tupperware).

Teraz pozwól mu fermentować w ciepłym miejscu przez co najmniej 12 godzin.

Następnie formujemy małe serki i suszymy je przez 8-10 godzin w dehydratorze.

Proszę upewnić się, że pracują Państwo w sposób higieniczny. Zawijamy je w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki. Tutaj ser jeszcze trochę dojrzewa. W ten sposób kurczy się nieco i staje się twardszy. Może być przechowywany przez wiele miesięcy.