Sałatka z soczewicy z wegańskim serem feta

6-8 pomidorków koktajlowych

1/4 ogórka

2 łodygi bazylii

1/2 puszki soczewicy brązowej

1/2 puszki wegańskiego sera pasterskiego

Jogurt kokosowy

Oliwa z oliwek

Biały ocet balsamiczny

Sól

Chilli

Pomidory i ogórek umyć i pokroić w kostkę, włożyć do miski. Odcedź soczewicę i dodaj do pomidorów i ogórka. Wegański ser pasterski rozetrzeć palcami i posypać nim sałatkę.

Wymieszaj jogurt kokosowy, oliwę z oliwek, biały ocet balsamiczny, sól i chili i zamarynuj w nim sałatkę.

Na koniec pokroić bazylię w paski i wmieszać do sałatki.