• Sam

Bufor z cukinii ze smażonymi pieczarkami, świeżym szpinakiem i wędzonym tofu z sosem pomidorowym

100g otrębów owsianych

2 jajka

2 małe cebule (po 1 na naleśniki i 1 na grzyby)

2 ząbki czosnku (po 1 na bufory i 1 na pieczarki)

350 g cukinii (grubo startej)

Jogurt sojowy (1 pół łyżeczki na bufor)

1 opakowanie ekologicznych grzybów

1 blok wędzonego tofu

100gr. świeży szpinak dla dzieci

100gr. pomidory w kawałkach, koncentrat pomidorowy i suszone pomidory (bez oleju, niemarynowane)

Oliwa z oliwek

Sól

pieprz

Bazylia (świeża lub suszona)

Słodka papryka

Oregano

Gałka muszkatołowa


Naleśniki z cukinii:

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać; Grubo zetrzyj umytą i obraną cukinię; Wszystko wymieszaj w misce z otrębami owsianymi, a następnie wymieszaj z jajkami i dodaj sól, pieprz i trochę bazylii (po 1 szczyptę, jeśli lubisz 2 szczypty soli). Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie dużą (plastikową) łyżką włóż małe stosy do patelni i dociśnij ją płasko (ok. 1 cm grubości) i wsuń w pożądany kształt (okrągły, podłużny, kanciasty, jak chcesz) . Następnie smażyć z każdej strony ok. 4-5 minut. Przed skręceniem sprawdź, czy odboje na dolnej stronie są już wystarczająco mocne, aby skręcić.

Gotowe bufory trzymaj w cieple w nagrzanym piekarniku (75 stopni).


Na jeszcze gorącej patelni usmażyć tofu pokrojone w paski i doprawić solą, pieprzem i papryką.


W tym samym czasie podsmażyć pokrojone pieczarki z cebulą i czosnkiem oraz doprawić solą i pieprzem. Gdy pieczarki będą gotowe, złóż je razem i połóż szpinak na wolnym miejscu. Podczas smażenia dopraw szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową (jeśli nie lubisz gałki muszkatołowej - po prostu ją pomiń😉)


W rondelku podgrzej również krojone pomidory, koncentrat pomidorowy i suszone na słońcu pomidory i dopraw solą, pieprzem i odrobiną oregano.


Na koniec ułóż wszystko na talerzu i nałóż porcję jogurtu sojowego na placki z cukinii.


Wielkie podziękowania dla Svena Pausa za ten wspaniały przepis



0 wyświetleń0 komentarzy

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie